蒜蓉小白菜（潮汕菜）
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林僖诒绽泳
潮汕人基本炒每个青菜都要下大蒜，因为大蒜可以抗病毒，起杀菌作用，而且大蒜炒菜味道很香，关键老公也喜欢
时间: 10-30分钟
食材
小白菜
200g
盐
适量
猪油
适量
水
适量
步骤
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1. 小白菜先洗净，然后加盐泡下水（婆婆说这样菜会洗得更干净） -
2. 泡15分钟后再冲洗一下，放在菜篮沥干
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3. 大蒜用刀背拍一下，外壳很容易剥下
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4. 切成蒜蓉
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5. 下猪油（因为天气冷，猪油都凝固了），中火等油热
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6. 油热下蒜蓉，还是中火炒一下
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7. 蒜蓉有点泛黄就下小白菜（蒜蓉其实炒一会就好，就是煸出香味就可以，炒太久会糊）
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8. 炒到小白菜缩小加点水，盖上盖子焖煮2-3分钟
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9. 看见盖子有点冒气就拿开盖子
小贴士
因为炒菜前炒了猪肉，然后锅底有点酱油，所以那个菜汤黄了点，建议炒好菜再炒肉，不然会有点粘锅