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葱花肉沫鸡蛋饼,不用油煎更健康
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若雪樱花草大
“明天早点想吃什么?”
“咱们换种口味吧,吃点中式的?”
“天天换着花样做还要求挺多?”
“这不是家有仙妻么?自然是想得更好一点,想必也难不倒仙妻!”
“……好吧。”
我承认,我确实抵不住这糖衣炮弹,一轰就晕。甜品吃多了,不管是蛋糕、面包、派、饼干……终还是腻了,要闹着吃中式的。这“仙妻”的行动力也不是盖的,来吧,葱花肉沫鸡蛋饼,走起!
还得感谢现代科技的发展,发明了这不沾的煎锅,连油都不用放,就能煎煎饼,严格意义上讲,是烤煎饼,不用油炸更健康。
时间: 10分钟内
食材
肉沫
100g
生抽
1大勺
花椒粉
1/2小勺
姜粉
1/2小勺
鸡蛋
2个
小葱
4根
大半盆
面粉
根据情况
根据口味
步骤
  • 1. 肉沫加入生抽、花椒粉、姜粉拌匀稍腌一会儿。再加入鸡蛋、葱花搅拌均匀。
  • 2. 我用的是18厘米内径的深盆,加入了大半盆水,加入盐,再筛入面粉,面粉没有具体称量,边搅拌边看状态,到不稀不稠,流动迟缓的程度。
  • 3. 这个面糊要比纯面卷菜的薄煎饼面糊稠一些,因为需要稍厚能裹住肉沫。搅拌好静置一会儿,里面有些小面疙瘩会自然化开。
  • 4. 我的煎锅是28厘米的,就用最常见的炒勺这么一勺就够一张饼的量。
  • 5. 煎锅开中火烧热,锅底不用抹油,火候也始终保持中火,直接倒入面糊,边倒边转锅,使面糊流动一圈,煎饼就摊圆了。
  • 6. 待表面完全凝结变色,没有稀面糊的时候,晃动煎锅,煎饼就脱离表面了,为保护煎锅的不沾层,最好用硅胶铲铲起翻饼再煎另一面。第一张可以作为试验,如果面糊稀了,翻饼的时候会烂,就加一点面粉调节;如果面糊稠了,转锅的时候会不好流动,饼的形状不好控制,就加一点水调节。
  • 7. 反过来可以看到底面在表面全部凝固变色的时候刚好均匀上色,如果嫌不够,煎好另一面后还可以翻回来再煎一下。
  • 8. 任何事情都分两面,煎饼也一样,正面可以看到葱花和肉沫,很好看吧,呵呵,煎的时候香味都飘到邻居家了。
  • 9. 晚上睡觉前,淘好米、洗好豆,电饭锅预约好粥,第二日一大早就可以就着粥吃这香香的葱花肉沫鸡蛋饼了!
小贴士
食尚小贴士:菠菜焯熟用凉水浸泡片刻可以保持翠绿,量不可多加,否则煎饼容易散开。煎饼直接食用或蘸料吃都很美味哦!调面糊的水量以能顺利搅拌,而且能流动的面糊为适合
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