东北地三鲜
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愉快shovel
非常感谢金龙鱼公司提供的菜籽油试用机会！收到试用装后，我就想做什么家乡菜呢？家里还有几根茄子和土豆、青椒，那就做个地三鲜吧！老少皆宜、人人爱吃，是很受欢迎的一道东北名菜！
时间: 30分钟-1小时
食材
长茄子
2根
土豆
1个
青椒
1个
葱姜蒜
适量
生抽
3匙
盐
少许
糖
1匙
鸡精
少许
胡椒粉
少许
淀粉
适量
金龙鱼菜籽油
500克
步骤
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1. 茄子洗净切滚刀块，撒些盐腌十分钟。目的是入味，炸时少吸油。 -
2. 茄子挤干水分，均匀沾上干淀粉。目的炸时少吸油。
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3. 土豆切小滚刀块，炸时好炸透。青椒切菱形片。
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4. 油温大概六七成热时，炸土豆块。炸至土豆焦黄，边缘有硬壳，怕不熟可以用牙签扎一下。
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5. 用同样油温炸茄子，炸至变软捞出。
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6. 炸好的茄子、土豆备用。
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7. 葱、姜切好，蒜切末。
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8. 调碗汁，碗中加入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
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9. 锅中加少许油，加入葱姜爆香。
小贴士
茄子撒些盐腌一下，目的是入味，炸时少吸油。茄子炸之前沾上淀粉也是为了炸时少吸油。土豆切小滚刀块，炸时容易炸透。炸时油温要高一些，食材易炸透，少吸油。最后调味时，茄子已腌过，要保证土豆、青椒上色、入味。
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