超简单家庭版水煮肉片
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哈密瓜空涛娆
简单快手美味，5分钟上桌，0厨艺也能搞定。
时间: 10分钟内
食材
里脊肉
300g
绿豆芽
300g
姜片
6片
小葱
3根
蒜
3瓣
盐
1茶匙
生抽
2汤匙
糖
1茶匙
老干妈肉丝油辣椒
1汤匙
白芝麻
1茶匙
菜籽油或花生油
4汤匙
红薯淀粉
1汤匙
玉米淀粉
1汤匙
芝麻油
1茶匙
花椒油
1茶匙
花椒粉
1茶匙
干辣椒
10根
步骤
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1. 里脊肉切0.3cm左右厚度的大片，绿豆芽涮洗两遍，滤去豆壳，沥水备用。 -
2. 准备好调味料，干辣椒剪小段去辣椒籽，葱白切小段，葱绿切颗粒，蒜压成蒜蓉，没有肉丝豆豉油辣椒用豆辣酱或其他红油辣酱都可以，一样好吃。
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3. 肉片加一捏盐提味(大拇指和食指揪一点)，加胡椒粉，一汤匙生抽，红薯淀粉和玉米淀粉各一汤匙抓匀，调入麻油调匀。
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4. 起热锅，下一汤匙油，葱姜爆香。
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5. 豆芽炒至略软，下1/2茶匙盐炒匀出锅，别炒过出水，影响口感。
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6. 装大碗铺平。
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7. 热锅凉油下肉片炒至微微变色，油多一点，肉嫩还不粘锅。
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8. 倾斜锅子，用汤匙舀出多余的油，放入一旁的厚底奶锅(最后一步烧热浇响油用)，只留底油快速炒香酱和姜片，炒出红油。
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9. 加一小碗热水，一汤匙生抽煮开。
小贴士
不要嫌油多，这菜油少不好吃，况且有豆芽这个吸脂菜打底，平衡了嘛，放心吃！
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