水煮肉片一锅端
5.9万热度
30收藏
收藏
|
郭襄monarch
其实有孩子后，我很少做这种火辣辣的一锅端了。但是人总是要偶尔解解馋的，只要把娃的另外做就可以了。
这样一锅麻辣的菜，能多吃两碗饭，特别是浇上这汤，吃起来简直不是一个爽字就能表达的。爽口的豆芽，吸足汤汁的油炸豆腐片，嫩滑的肉，这些无不引诱人放纵食欲
这样一锅麻辣的菜，能多吃两碗饭，特别是浇上这汤，吃起来简直不是一个爽字就能表达的。爽口的豆芽，吸足汤汁的油炸豆腐片，嫩滑的肉，这些无不引诱人放纵食欲
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
500克
豆芽
250克
油豆腐泡
150克
蒜苗
150克
葱
50克
辣椒（野山椒）
30克
花椒
8克
胡椒粉
5克
盐
适量
味精
适量
淀粉
10-15克
蚝油
20克
酱油
20克
干辣椒
20克
步骤
-
1. 1，材料有，瘦肉，葱蒜，红辣椒，干辣椒，花椒，胡椒粉，盐，味精，淀粉，蚝油，酱油，豆芽（各种喜欢的蔬菜也可以），油炸豆腐片。 -
2. 2，油炸豆腐片切条，干辣椒剪段，红辣椒切碎，葱蒜切好，瘦肉切片用淀粉，盐，酱油，植物油抓匀腌制。
-
3. 3，起锅，放油，先把一部分干红辣椒跟花椒略炸捞起，把红辣椒，蒜粒放下去爆一下，然后放剩下的干辣椒。
-
4. 4，加入大量的水煮开。
-
5. 5，把要烫的素菜类烫下去煮熟，捞起。
-
6. 6，再次煮开锅，把肉片放下去煮散，大概煮五分钟。
-
7. 7，把肉跟汤一起倒进装着煮好的素菜的盆子里。撒上葱蒜段，烧一些热油浇上去就可以了。
小贴士
1.猪肉不易切成薄片，可以先冰冻到好切的程度再切会容易很多；
2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间，不要焦了；
3.肉片不要焯过头了否则影响口感。
2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间，不要焦了；
3.肉片不要焯过头了否则影响口感。
-
这道菜的其他做法
-
【王大厨】水煮肉片
110收藏9004热度 -
水煮肉片
845收藏7.7万热度 -
水煮肉片
29收藏5.5万热度 -
火锅料水煮肉片
11收藏13万热度 -
一夫食堂——水煮肉片（低失误率）
57收藏11.8万热度