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【私房menu】雪菜（萝卜缨）烀黄豆
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credit孤独
地道的鲁西南乡野菜，妈妈小时候常吃的一道菜。味道很独特，有浓郁的豆香和炖菜的香味儿，十分下饭。
时间: 10-30分钟
食材
雪菜（萝卜缨）
适量
黄豆
适量
姜
8片
葱
适量
八角
5个
盐
1勺
老抽
1大勺
步骤
  • 1. 黄豆提前泡一夜，滤干水分捞出备用。葱姜干红辣椒切好备用。
  • 2. 我这次用的白萝卜缨，其实雪菜更好吃，但是上次做雪菜的时候忘记拍照了。雪菜（萝卜缨）焯熟后挤掉多余水分，切碎备用。切好葱姜等辅料。
  • 3. 锅中烧热油，放八角煸香。
  • 4. 再放入葱姜干红辣椒一起炒香。
  • 5. 倒入黄豆一起翻炒。
  • 6. 加一大勺老抽，以及一小勺盐。
  • 7. 大火翻炒片刻后加入一碗开水小火慢炖，炖到八成熟关火备用。
  • 8. 再次加少许油爆香葱姜。
  • 9. 把控干水分的雪菜（萝卜缨）倒入锅中大火快炒。
  • 10. 煮好的黄豆。
  • 11. 把黄豆倒入炒的变色的菜中，盖锅盖大火炖五分钟后转小火慢炖20分钟。
  • 12. 这个是上次做的雪菜烀黄豆。
  • 13. 雪菜烀黄豆。
  • 14. 萝卜缨烀黄豆，很有食欲吧！
小贴士
其实黄豆卤好可以吃，佐粥小菜。
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