避风塘北极虾
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醉江南倦客傲凝
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时间: 10-30分钟
食材
加拿大北极虾
250克
燕麦
一小杯
面包糠
一小杯
姜片
3片
蒜头
一个
香葱
两根
香菜
两棵
盐
少许
胡味椒盐
少许
淀粉
两汤匙
小辣椒
一只
糖
少许
步骤
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1. 准备材料 -
2. 北极虾用冷水解冻，这样水分流失，而且当虾体内外体温一致的时候，还能吸饱水分，蒜头提前剁碎炸至金黄色备用
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3. 即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用
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4. 彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后，撒入淀粉，让每只虾都裹满淀粉，
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5. 然后用筛子抖去多余淀粉
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6. 油锅预热，大约7成热时候，倒入虾
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7. 炸至金黄色捞出，
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8. 升高油温，再次放入北极虾和香葱段，快速复炸一下，捞起，这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感，而增加香葱，虾能迅速洗手香葱的鲜香气味，喜欢辣的朋友，也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸
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9. 锅里留少许底油，爆香姜葱，辣椒
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10. 倒入之前炸好的蒜酥，
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11. 然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀
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12. 倒入面包糠，
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13. 继续炒均匀，炒至颜色微黄，
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14. 倒入之前炸好的虾
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15. 翻炒片刻后，调味糖，
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16. 味椒盐，
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17. 放入香菜，试味，
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18. 调至适合即可。
小贴士
1 北极虾用冰水解冻，更利于虾的水分不流失甚至能吸收更多的水分，
2 把一半的面包糠换成炒香的燕麦片，增加香味，而且另有一番风味。
3 虾入锅油炸之前要裹上淀粉，然后再筛区多余的淀粉，用筛子工作十分方便。
4 第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料，香葱，或者薄荷香茅等，味道更是令人叫绝。
2 把一半的面包糠换成炒香的燕麦片，增加香味，而且另有一番风味。
3 虾入锅油炸之前要裹上淀粉，然后再筛区多余的淀粉，用筛子工作十分方便。
4 第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料，香葱，或者薄荷香茅等，味道更是令人叫绝。