竹笋鸡翅
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戎青旅半醒
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食材
鸡翅
4个
小竹笋
2根
生抽
适量
老抽
适量
姜
适量
黄酒
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
糖
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 鸡翅4个，洗净切大段。 -
2. 鸡翅入冷水焯，水滚加少许黄酒出锅，用冷水冲洗去浮沫。
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3. 用叉子在鸡翅上叉一些洞，用盐、白胡椒粉逐个腌制，最后加黄酒、姜片，至少30分钟。
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4. 小竹笋去壳，洗净，切滚刀块，葱白切下，其余挽结。
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5. 坐锅热油，用姜片、葱白炝锅。
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6. 放鸡翅双面煎至微黄，加少许黄酒。
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7. 放入竹笋煸炒下。
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8. 加生抽、老抽，使鸡翅和竹笋上色。
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9. 加水至锅中菜基本平，大火烧开后转小火。
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10. 20分钟后，转大火收汁，加糖，出锅，撒上白芝麻、葱。
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