自制东北大麻花
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拙脊斜硕踪
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时间: 1-2小时
食材
面粉
250克
鸡蛋
1个
发酵粉
5克
白糖
5克
油
15克
盐
2克
小苏打
1.2克
水
130克
步骤
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1. 先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大;面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟;
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2. 用刀切成长条;
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3. 用手揉搓成光滑的条状;
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4. 把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿;
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5. 再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起,把一头塞入另一头即成;
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6. 排入平盘中,盖上保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟;
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7. 锅中油150度,下麻花,起小泡;
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8. 麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。
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1.拧麻花看起来简单,还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了,面条揉得有点儿细,我更喜欢吃粗一些的麻花;
2.如果喜欢吃脆麻花的,不用发面,揉得再细些,揉条的时候,可以醒一会儿再揉,容易揉得细一些。
2.如果喜欢吃脆麻花的,不用发面,揉得再细些,揉条的时候,可以醒一会儿再揉,容易揉得细一些。