1. 西葫芦洗净，切约4mm厚的片。装入小盆中，撒适量食盐，用手翻拌一下，让每片都均匀沾上食盐，腌渍5分钟左右入味。

2. 鸡蛋打入碗中，用蛋抽打散。

3. 准备好淀粉。

4. 西葫芦片先均匀裹上淀粉，排掉多余的淀粉。

5. 沾好淀粉的西葫芦片再均匀沾满鸡蛋液。

6. 平底不粘锅倒少许油烧热，小火，放入沾好淀粉和蛋液的西葫芦片煎。

7. 翻面，继续煎。

8. 煎至两面金黄，西葫芦片变软即可装盘。