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懒人版麻辣鸡块—捷赛私房菜
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蝶舞淺夏晨轩
这是一道川味菜，做川味菜料一定要足，辣椒、麻椒要多加，油要加到位，否则麻辣味出不来。过节的时候做一道这样的川味菜，很有红红火火的感觉！
时间: 10-30分钟
食材
三黄鸡
1000克
辣椒
80根
麻椒
25克
蒜
8瓣
姜
4片
料酒
10毫升
老抽
5毫升
盐
8克
油
80毫升
水量
600毫升
步骤
  • 1. 取半只三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米块；辣椒剪段，蒜去皮拍散；
  • 2. 锅内倒油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余辣椒和水；
  • 3. 盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；
  • 4. 烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士
1、鸡肉一定要大块的时候热水淋烫一下，相当于给鸡洗洗热水澡，然后再斩块；千万不要直接放入沸水汆烫；
2、辣椒一定要剪开，否则不出辣味；
3、一般辣椒放在下面既以充分出味；
4、此菜不需放葱、大料等调料，以免破坏麻辣的香味。
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