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5分钟面包--焦糖核桃面包
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kjy-w
刚看到这个配方的时候觉得用的黄油实在太多了，不过滋味真的很好。面包翻过来之后溶化的黄油流的到处都是，可以考虑表面上的黄油减少一些，我觉得可以减少1/3。红糖和黄油形成焦糖很香，凉了也不会硬酥酥软软的。我拿了一部分给父母，我妈妈虽然不喜欢吃核桃，对面包的反应也不错。老爸不接受甜食的人也吃下去一块。总之，吃这个面包除了有负罪感之外就没有缺点啦。
时间: 1-2小时
食材
布里欧修面团
675g
温水
1.5杯（360ml）
干酵母
1.5大勺
盐
1大勺
鸡蛋
8个
蜂蜜
0.5杯（120ml）
融化的无盐黄油
340g
中粉
7.5杯（900-1050g）
焦糖涂层：无盐黄油
85g
盐
0.5小勺
红糖
0.5杯（120ml）
山核桃
30个，切两半
内馅：咸黄油
57g
糖
0.25杯
肉桂粉
1小勺
烤香切碎的核桃
0.5杯（120ml）
磨碎的黑胡椒
1小撮
步骤
  • 1. 布里欧修面团，我按比例做了一半。刚刚搅好的样子。发酵20分钟。发酵3小时，放冰箱过夜。
  • 2. 焦糖涂层，混合均匀，铺在9寸模子里
  • 3. 取675g面团，撒面粉，收紧表层到底部，边收紧边转动使其变成球形。用擀面杖擀成3mm的长方形，少用干粉。拌匀内馅，铺在面团上，卷起成圆柱形，等分切成8份。切口朝上方在模子里。
  • 4. 在温暖处发酵1小时。
  • 5. 预热175度，烤45分钟。趁热翻过来，反过来以后不幸的裂开了，估计是那两块烤出来长得太高。
  • 6. 第二天的效果了，拍完照片就被我干掉了，味道太好啊
小贴士
原配方是山核桃，我用核桃代替。
内馅我也没有放足57g黄油，大概用了将近40g吧。
活底模有一部分黄油从边缝流了出来，最好用固底的。
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