蔓越莓马芬蛋糕
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YYcon_
周日下午闲暇之余,动手做一款蔓越莓马芬纸杯蛋糕,再次体验一下烘焙的乐趣。所谓马芬Cupcake,需要纸杯做蛋糕托,而我家里没有这种蛋糕专用纸杯,就用铝杯和饮水杯替代。不在乎形式,而在乎味蕾的感觉。
食材
低筋面粉
300克
黄油(室温软化)
150克
糖粉
160克
蔓越莓干
100克
鸡蛋
2~3个
泡打粉
18克
牛奶(室温)
150ml
步骤
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1. 黄油150克(用室温软化),糖粉160克,低筋面粉300克,泡打粉17~18克,蔓越莓干100克,备用。
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2. 牛奶150ml备用。
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3. 鸡蛋2~3个打散备用。
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4. 将低筋面粉与泡打粉过筛。
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5. 将蔓越莓干用温水浸泡至软后沥干水份备用。
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6. 黄油用打蛋器打软,分两到三次加入糖粉,每次都要打均匀,直到变成发白的奶油状。
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7. 打成发白的稠糊奶油状就可以。
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8. 加入打散的鸡蛋液,分两到三次加入,每次都要打均匀。
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9. 加入三分之一的面粉,用打蛋器搅匀。
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10. 加入牛奶,用打蛋器搅匀。
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11. 再加入剩下的三分之二面粉,用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀,成浓稠的面糊。
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12. 倒入沥干水份的蔓越莓干,用刮刀翻拌均匀。
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13. 用勺子把面糊装入模具中七八分满。
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14. 烤箱预热十分钟,180度烤25~30分钟。
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15. 香喷喷的蔓越莓马芬蛋糕出炉啦!
小贴士
根据纸杯大小和烤箱特性调整烘焙时间,如感觉外观不够金黄酥脆,可适当延长焙烤时间。
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