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一个锅就搞定的菠菜核桃芝士咸蛋糕
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旧情衰纪
没有烤箱的朋友不要担心，这款蛋糕只要一个锅就搞定了。焦香的洋葱、配上菠菜、核桃、芝士是一款不可多得的健脑蛋糕，做法又简单快捷，可以用来做早餐、下午点都是极好的。对孩子和老人增进记忆力有帮助。
时间: 30分钟-1小时
食材
芝士蛋糕糊用料
适量
低筋面粉
100g
泡打粉
4g
芝士粉
40g
全蛋
100g
牛奶
63g
色拉油
63g
盐
2g
白胡椒
1g
洋葱
1/4个
馅料用料
适量
菠菜
100g
核桃
40g
黄油适量
适量
白胡椒粉
少许
步骤
  • 1. 把低筋面粉、泡打粉、芝士粉放在塑料袋里充分摇匀，芝士粉有结块要捏碎。
  • 2. 放少许油也可以不放，下核桃炒香粗切
  • 3. 热锅后放少许油下洋葱丁大火翻炒几分钟，洋葱变色改小火炒至洋葱变出茶色捞出。
  • 4. 锅里放黄油融化
  • 5. 下切成3-4cm长的菠菜翻炒片刻，下盐和胡椒粉炒熟
  • 6. 台面放二层厨房用纸，把炒好的菠菜放上去吸干水分。
  • 7. 搅拌碗里加入全蛋搅拌均匀
  • 8. 加入牛奶、色拉油搅拌均匀，加色拉油而不用黄油是为了保证烤好的蛋糕在室温下不会变软，而且味道温和，可以突出其他材料的风味
  • 9. 加入盐和胡椒粉搅拌均匀
  • 10. 加入洋葱拌匀
  • 11. 把第一步的粉料倒入蛋糊
  • 12. 用三根筷子按顺时针画圈搅拌35-40次，这种搅拌方法可避免面粉出筋。
  • 13. 把菠菜和核桃倒入芝士糊用刮刀搅拌7-8次即可。
  • 14. 锅里刷一层色拉油，用厨房用纸吸去多余油，关火，倒入蛋糕糊，铺满锅中。
  • 15. 盖上锅盖，开最小火烤10-15分钟，待蛋糕中间鼓起，表面冒气泡，翻面
  • 16. 翻面后转中火不盖盖子煎7分钟左右，用牙签扎中间抽出很干净即可。
  • 17. 煎好以后切开做早餐或者下午点
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