您的位置: 首页>菜谱分类>记忆中的湖北味道~泡菜苕粉肉丝
记忆中的湖北味道~泡菜苕粉肉丝
14.6万热度
30收藏
香曼肥
12岁离家去武汉读书,在这个美丽热辣的城市一待就是十年。说的一口武汉话的我俨然成了武汉丫头。武汉的热干面,四季美汤包,曹祥太的绿豆糕。毕业后离开那里,因为种种原因,便没有回去了。很多的美食便停留在了记忆里。这菜是读书时常吃的,武汉管红薯叫苕所以红薯粉就称苕粉了。菜品酸辣开胃。
时间: 1-2小时
食材
红薯粉
200g
泡菜(以包菜为好)
80g
50g
香油
半小勺
葱花
一小把
蚝油
一汤匙
生抽
一汤匙
老抽
一小勺
五分之一小勺
胡椒粉
五分之一小勺
淀粉
一小勺
干红辣椒
2个
步骤
  • 1. 泡菜,选这样的。不是韩式泡菜。
  • 2. 洗干净攥干水切丝。
  • 3. 肉切细丝。像萌妈这样刀工不好的,可以把肉冷冻一会,就比较好切了。
  • 4. 调入盐,胡椒粉,淀粉抓匀。
  • 5. 红薯粉掰段,提前泡软。
  • 6. 大蒜切片,辣椒剪短。
  • 7. 锅里放油,倒入肉丝滑至变色盛出。
  • 8. 倒入蒜片,呛出香味。
  • 9. 在加辣椒和泡菜炒香。
  • 10. 放入粉丝略微翻拌马上倒入小半碗水。
  • 11. 加老抽,生抽,蚝油和胡椒粉调味。不介意鸡精的也可以加一点点。
  • 12. 煮到粉丝软烂加入肉丝,一起再煮一分钟。调入几滴香油,出锅撒葱花即可。
小贴士
最后的汤汁不要收干了,盛盘了红薯粉还会吸收一些汤汁,太干容易粘粘。泡菜我不会做,所以买了成品,其实外面的腌渍品吃了不好,会做的豆友欢迎分享哦。
这道菜的其他做法

记忆中的果丹皮

29收藏
7.9万热度
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

豆干芹菜

22收藏
254.7万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

金玉翡翠

46收藏
188.9万热度
相关菜谱