孜然排骨
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foreign景天
喜欢孜然香味，入菜更爱，便有了这道孜然排骨，香香的很入味。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
600g
姜
适量
蒜
一颗
黄酒
半勺
生抽
适量
盐
少许
胡椒粉
少许
蚝油
1勺
孜然粉
1勺
红椒
半个
葱
3根
糖
适量
自制椒油
半勺
步骤
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1. 肋排的中间段，砍成5厘米左右的段备用 -
2. 放一大碗中，加水泡去血水，多换几次水直到没有血色为止。
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3. 加少许盐，生抽，黄酒，蚝油，姜片，胡椒粉及孜然粉，花椒粒几颗，少许糖抓勻腌制2小时以上。通常上午腌，晚上才开始做。
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4. 将腌好的排骨放蒸锅中，大火蒸四十分钟。排骨最好稍铺开一些，尽量不重叠
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5. 蒸排骨的时间，处理蒜末，红椒碎，葱花
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6. 蒸好的排骨有汤汁，将汤汁倒入小碗中，加一勺生抽，半勺孜然粉调匀备用
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7. 炒锅倒少许油，烧热爆香蒜末
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8. 倒入蒸好的排骨，放入葱花，红椒末炒均匀
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9. 倒入事先碗里调好的酱汁，中火焖煮十分钟，中途也给排骨翻下身，方便入味及上色
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10. 最后大火收汁
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11. 最后放少许糖提味，淋上点椒油（自制藤椒油）关火。
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12. 最后撒上葱花翻匀装盘
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13. 成品来了。
小贴士
排骨一定要腌够时间才入味，腌的时候别太咸，椒油没有可用花椒油或芝麻油替代。
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