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红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）
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YEPaNLIo
辣是一个炎热的夏天，老公的一枚吃货朋友口头真传于我，一个爱吃的胖小孩，运气一定不会太差！
时间: 1-2小时
食材
牛肉（牛腰窝，上脑，以及一切适合炖的部位）
750g
葱段
1根
姜
1块
八角
2个
香叶
2片
干辣椒
酌量
白糖
2勺
红烧酱油
2勺
料酒
4勺
桂皮
1块
盐
适量
红腐乳红腐乳红腐乳 重要的事情说三遍
2块加一点汤汁
步骤
  • 1. 准备用料啦，只要按步骤做不会错哒！最好选用牛腩，上脑，腰窝等稍微油脂多一点的部位，炖出来不会柴。
  • 2. 锅中淋入色拉油，小火，放入桂皮和八角，煎出香味后，放入姜片，再放入葱段，葱比较容易糊，要晚点放。
  • 3. 炒出葱姜香味后，放入干辣椒和香叶，跟葱一样，容易糊，所以晚点放，炒香后，放入白糖，炒至融化，全程小火！
  • 4. 糖炒化后，开大火，放入牛肉！
  • 5. 炒至变色，锅边倒入料酒
  • 6. 加入老抽，拌炒均匀
  • 7. 加入开水，淹没牛肉，现在是大火哦！
  • 8. 那么，腐乳来了
  • 9. 水开后放进去，撇掉浮沫！
  • 10. 现在就可以关小火慢慢炖了，话说慢慢炖，其实也就一个半小时左右。炖半个小时后加入盐，如果抓不好盐的量，就尝一下汤，一点一点的加，比平时吃的菜要咸一些就正好了。因为还可以加入蔬菜，土豆啊，胡萝卜之类，就不用再放盐了。
  • 11. 45分钟后加入土豆和胡萝卜，用筷子插一下土豆可以插碎便可。
  • 12. 出锅！
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