自制鲜奶酪
9万热度
39收藏
收藏
|
揖隙孛又硕
自制鲜奶酪，更新鲜、也更健康，虽然用时比较长，但做法是超级简单的。
时间: 1-2小时
食材
全脂牛奶
1升
德国Probida奶酪菌粉
0.1克
德国Labtabletten凝乳酶
半片
步骤
-
1. 准备好制作奶酪的原料； -
2. 将一片Labtabletten凝乳酶切成两半；
-
3. 用少量牛奶把半片凝乳酶溶解；
-
4. 将1升牛奶和半勺（约0.1g）Probida奶酪菌粉以及凝乳酶溶液充分混合均匀；
-
5. 启动酸奶机，发酵2小时；
-
6. 2小时后关掉电源，去掉酸奶机外面的盖子，室温继续发酵18小时（期间不要挪动酸奶机）；
-
7. 将发酵好的凝乳倒入垫了屉布的过滤网中，置于一个空容器上（如大玻璃碗），过滤乳清；
-
8. 过滤4～6小时，奶酪呈细腻幼滑的奶油质地，过滤12小时，奶酪硬度增加，可根据自己的喜好调整过滤时间。
-
9. 左边是过滤6小时之后奶酪的样子，右边是过滤12小时后的样子。
-
10. 鲜奶酪的用途很多，可以用来制作奶酪蛋糕，或者调味后做成各种沾酱和抹酱，也可以用来拌沙拉。
小贴士
1、如果使用的是巴氏消毒鲜牛奶，则需要先把牛奶煮开，之后降至常温后再使用；
2、1升牛奶只需放0.1克的奶酪菌粉，小袋Probida奶酪菌粉是2克，可以做20次；
3、1瓶Labtabletten凝乳酶12片，每次用半片，可以做24次。
2、1升牛奶只需放0.1克的奶酪菌粉，小袋Probida奶酪菌粉是2克，可以做20次；
3、1瓶Labtabletten凝乳酶12片，每次用半片，可以做24次。
-
这道菜的其他做法
-
自制酸奶酪
124收藏7.9万热度 -
成功的自制鲜奶油奶酪
17收藏7.4万热度 -
意式鲜奶酪
184收藏4.5万热度 -
意式鲜奶酪
99收藏1.2万热度 -
自制酸奶
189收藏1.8万热度