樱桃酸奶蛋挞
5.7万热度
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皮卡丘
这是第一次做蛋挞，提前做了好多功课，自制的挞皮儿并且一次性成功。由于天气太热，千层酥的面皮儿不容易做，使用了混酥面皮儿，期间尽量减少了面团与手的接触，做出的成品非常酥。挞水里面加了酸奶和水果碎，更加丰富的口感。
食材
中粉
120g
玉米淀粉
50g
黄油
100g
蛋黄
半个
牛奶
15ml
白糖
10g
盐
1g
酸奶
100g
牛奶
100g
鸡蛋
1个
白糖
50g
樱桃碎
适量
步骤
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1. 上述主料为挞皮儿用料，辅料为挞水用料。中粉与淀粉混合均匀后，和糖、盐全部放到案板上，从冰箱冷藏室取出黄油。 -
2. 用刀（没有刮板）边切成小块，边与面粉混合成为玉米大小的颗粒。
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3. 牛奶里面加入一个小蛋黄，搅拌均匀。
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4. 分次加入蛋奶液，用筷子轻拌。
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5. 然后抓成团，用保鲜袋或膜包起来，冰箱冷藏半小时。
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6. 案板和擀面杖都裹了保鲜膜，取一块面团，压薄，约3毫米的厚度。
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7. 取一只小碗，扣出圆形。
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8. 装入锡纸模中，然后放冰箱冷藏室。
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9. 樱桃洗净后，切碎备用。
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10. 牛奶、酸奶、白糖放到一个容器内，搅拌至白糖融化。打入一个鸡蛋，搅拌均匀后备用。
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11. 从冰箱取出挞皮儿，用叉子在挞皮儿底上扎一些小眼。
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12. 然后舀入挞水，一部分加樱桃碎，一部分没有加，挞水装了7分满。
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13. 烤箱195度，中层，烤25分钟，香喷喷的蛋挞就出炉了。
小贴士
1，全程尽量减少用手接触挞皮儿的时间。
2，挞水的风味可以随意制作。
3，烤箱的温度和时间仅供参考。
4，挞皮儿如果没用完，可以冷冻，再用时提前取出放冷藏室，半天就解冻。
5，挞水应该再减少些液体用量，增加一个鸡蛋，会更好些。
6，烤制的时间与装的挞水多少大有关系，第二次做装了9分满，200度烤了半小时。
2，挞水的风味可以随意制作。
3，烤箱的温度和时间仅供参考。
4，挞皮儿如果没用完，可以冷冻，再用时提前取出放冷藏室，半天就解冻。
5，挞水应该再减少些液体用量，增加一个鸡蛋，会更好些。
6，烤制的时间与装的挞水多少大有关系，第二次做装了9分满，200度烤了半小时。