蛋白薄脆饼
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没有南山南
学烘焙做的第一道菜就是这款点心、真的超级超级简单、超级超级适合没有任何烘焙基础的人来做~
时间: 10-30分钟
食材
蛋白
1个
中筋面粉
50g
黄油
50g
糖粉
60g
步骤
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1. 黄油室温软化(软化即可,千万不要溶化成液态)
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2. 加糖粉
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3. 用打蛋器搅拌均匀,不要打发
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4. 蛋白蛋黄分离
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5. 分三次加入蛋白
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6. 同样用打蛋器搅拌均匀 搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状
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7. 倒入过筛后的中筋面粉
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8. 继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌
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9. 把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋
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10. 在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊
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11. 放进预热好的烤箱,160度,上层烤15分钟左右
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12. 烤到边缘金黄即可
小贴士
1、这款饼干不需要打发黄油,所有操作在一个盆里即可完成,没有任何复杂的工序,是名副其实的“超级”懒人饼干。
2、因为不需要挤出花色,我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋,在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔,即可挤出面糊。
3、挤面糊的时候,面糊之间的间隔一定要大一些,因为烤好后,面糊会变成薄片,如果间距小了它们会粘在一起。
4、因为饼干占的面积比较大,所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘,剩下的面糊室温放置即可,等上一盘出炉以后再烤下一盘。
5、饼干的火候一定要到位,但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感
2、因为不需要挤出花色,我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋,在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔,即可挤出面糊。
3、挤面糊的时候,面糊之间的间隔一定要大一些,因为烤好后,面糊会变成薄片,如果间距小了它们会粘在一起。
4、因为饼干占的面积比较大,所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘,剩下的面糊室温放置即可,等上一盘出炉以后再烤下一盘。
5、饼干的火候一定要到位,但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感