梅花奶油霜蛋糕
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赐凭粕老挥
这个是2月份的第3个作业，明天要回婆婆家，婆婆家没有烤箱，所以今天必须来完成。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
95g
玉米淀粉
8g
色拉油
60g
牛奶
40g
细砂糖
90g
淡奶油
200ml
糖粉
8g
奶油霜用淡奶油
100ml
黄油
100g
炼乳
35g
芒果
1个
步骤
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1. 准备材料 -
2. 把蛋白蛋黄分开。在蛋白里面加4-5滴柠檬汁。
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3. 用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状加入1/3（20克）的细砂糖。
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4. 搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，再加入20的白砂糖。
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5. 继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的20克白砂糖加进去。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
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6. 在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
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7. 分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
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8. 再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
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9. 把低筋面粉过筛两、三遍，
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10. 用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
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11. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，
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12. 倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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13. 倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
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14. 烤箱预热130度，80分钟左右。
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15. 出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
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16. 蛋糕分成两片备用。
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17. 芒果切成丁。
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18. 淡奶油200ml加糖粉打发。
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19. 取一片蛋糕，抹上淡奶油后铺上芒果丁，再抹一层淡奶油。
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20. 剩下的奶油加蓝色色素后抹平蛋糕。
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21. 做奶油霜，黄油事先软化好。
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22. 分次加入淡奶油，每加一次充分打发。
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23. 加入炼乳搅打均匀。
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24. 取一部分加入褐色素，装入裱花袋画树枝用。
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25. 取一部分加入粉红色素做花朵用。
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26. 在蛋糕上先画好树枝，我是先用牙签打底再画上去的，如果你的画功好可以直接画上去。随意画上些梅花和飘落的花瓣，在树头画上花骨朵。取白色（原色）奶油霜画上中间的花蕊。
小贴士
黄油软化后再打发，淡奶油要分多次倒入后打发，这样奶油霜均匀，不分离
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