纸杯海绵蛋糕
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芹菜豆豆
烤箱用了也挺久的了，很多东西都尝试去只做过，但是却惟独最简单传统的海绵蛋糕，我却一直没去尝试制作过。差不多一个月没有制作蛋糕的我，今天突然有兴致完成一直想抽空制作的海绵蛋糕，这个海绵蛋糕是采用了小岛的方子，添加了水饴（水麦芽），口感是会有点像传统的无水蜂蜜蛋糕。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 牛奶和黄油放入容器中，保持水温在40度左右，隔水加热融化。继续隔水放着备用 -
2. 鸡蛋和白砂糖、水饴都放入一个大盘中
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3. 隔水加热40度左右，将步骤2的鸡蛋盘放入锅中隔水打发
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4. 打发至提起蛋液画8字过几秒才消失
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5. 再继续打半分钟，即可
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6. 将低筋面粉过筛入打发好的鸡蛋液中
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7. 用刮刀切伴均匀，从下往上翻也可以，不要顺时针搅拌，伴至无干粉即可
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8. 将牛奶黄油倒入步骤7的大盘中，继续采用同样方法拌均匀即可
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9. 倒入12连烤盘中。提起烤盘往桌面轻轻甩两下，震出大气泡。烤箱预热160度，中层烤15-25分钟。时间其实由自家烤箱温度情况而定。我的是美的38L的，烤了18分钟已经完全好了
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10. 烤好的蛋糕无需倒扣冷却，直接拿出来放凉即可，可以拿一根牙签插入蛋糕中拔出看看是否沾鸡蛋液，如果没有，代表已经熟了
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11. 做好的蛋糕出不完可以放冰箱冷藏保存。两三天内出完即可
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12. 切开一个看看内部组织
小贴士
会有很多人好奇什么是水饴，水饴就是水麦芽，又叫玉米糖浆，通常网上可以找到。如果没有水饴其实可以用等量的蜂蜜代替，添加了蜂蜜或者水饴的蛋糕，会让内部组织更加密一点。
烤箱温度视自家烤箱情况决定时间的长短
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