昨天买菜的时候买了两根山药，一根大一根小，大的那根昨天与排骨一起煮汤了，小的这根今天与芹菜一起炒。芹菜的香气浓郁，山药的口感清脆，这盘芹菜炒山药非常美味。
山药是很好的食补材料，又被人们称为“蔬菜之王”。山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。