泰式凤爪
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静若繁花成
鸡爪顾名思义，是鸡的脚爪，多皮、筋，胶质大。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
食材
鸡爪
1000g
香油
适量
盐
适量
柠檬
适量
青红线椒
适量
大蒜
适量
生抽
适量
熟芝麻
适量
姜片
适量
步骤
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1. 准备好所有食材 -
2. 鸡爪去掉指甲，剁成两半
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3. 把剁好的鸡爪放入锅里，加入冷水，放入姜片
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4. 大火煮开，转小火煮至鸡爪熟烂后关火
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5. 捞出冲洗干净放入搅拌碗中
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6. 青红辣椒剁碎
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7. 蒜剁碎
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8. 柠檬切片
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9. 把青红辣椒放入碗里，加入生抽、香油、蒜碎、熟芝麻搅拌均匀，调成酱汁
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10. 调成酱汁
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11. 把调好的酱汁倒入鸡爪里，拌匀
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12. 最后放上柠檬片，放冰箱里冷藏腌制3个小时左右就可食用了。
小贴士
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
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