您的位置: 首页>菜谱分类>韭菜荆芥菜馍
韭菜荆芥菜馍
8.8万热度
132收藏
海德薇冲鸭-
最近比较喜欢浏览菜谱,偶然看到辽南蟹老乡做的菜馍,勾起我的食欲,第二天一早就去买了韭菜、荆芥准备做菜馍。
现在的韭菜不怎么好,叶子也不肥嫩,香味也不浓,离春天的韭菜差远了。不过,还是要吃的,少了韭菜味道就大打折扣了。荆芥是我最最爱吃的菜,蒸着吃、下面条、凉拌菜、做菜馍,都离不开它,特喜欢它的香味!
菜馍出锅,我一口气吃了两个,把我给馋的吧。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
鸡蛋
4个
韭菜
150g
荆芥叶
适量
植物油
20g
适量
十三香
2g
适量
步骤
  • 1. 面粉内慢慢加水
  • 2. 和成比较软的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右
  • 3. 醒面的空当,把韭菜、荆芥摘洗干净,控一下水
  • 4. 韭菜切小段儿
  • 5. 放入大碗内,加入适量植物油
  • 6. 放少许十三香拌匀备用
  • 7. 醒好的面团搓长,分成若干小剂子
  • 8. 取一份,按扁擀成大薄片,越薄越好
  • 9. 把擀好的面皮移到洒了面粉的菜板上,均匀铺一层韭菜,四周留白
  • 10. 再放一层荆芥嫩叶
  • 11. 捏一小撮盐,均匀撒在上面
  • 12. 鸡蛋磕开一个小口,把蛋液均匀倒在菜上
  • 13. 一个菜馍放一个鸡蛋,就如图片所示,尽量倒均匀,不要超出菜的范围
  • 14. 然后再取一张同样大小的面皮,盖在上面
  • 15. 四周按压一遍、粘和牢固
  • 16. 不粘锅内放入适量植物油,小火加热,端起做好的菜馍生坯,慢慢划入锅内
  • 17. 全程小火,煎至两面金黄即可
  • 18. 取出切块食用
小贴士
做菜馍的面一定要软一些,擀的时候要尽量薄一些,这样吃起来皮才不会硬。
菜里面的盐不要在一开始的时候放,现做现放才能保持菜叶的新鲜。
煎的时候要全程小火。
这道菜的其他做法

香菜茴香韭菜馍

149收藏
12.7万热度

韭菜鸡蛋饼

110收藏
1.4万热度

韭菜饼

845收藏
8.7万热度

蒸韭菜鸡蛋卷饼

7收藏
12.7万热度

苋菜荆芥菜馍

759收藏
12.8万热度
热门菜谱

红枣雪梨小米粥

9707收藏
567万热度

红薯麻团

18收藏
234.8万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度

黑米粥

1.1万收藏
202.1万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱