自制香酥油条
2.8万热度
140收藏
收藏
|
汈年少不言败平不
油条，汉族面食。又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。自己做的油条吃着放心，配上自己做的豆浆那是绝配的早晨哈！
食材
普通面粉
500g
黄油
50g
盐
9g
无铝泡打粉
11g
牛奶
11g
鸡蛋
1个
水
270ml
步骤
-
1. 所有的材料准备好。 -
2. 先把黄油花开，放入牛奶、盐、鸡蛋和一部分水。在放面粉和泡打粉和成耳垂般柔软的面团。（水要看自家面粉的吸水量加入）饧10分钟。
-
3. 取出面团上下揉几分钟。
-
4. 按压折叠后卷成长条。
-
5. 用保鲜膜包上放入冰箱冷藏12小时（我是晚上19点开始和面的，早上7点开始做）
-
6. 将冷藏的面团取出放到撒有面粉的案板上进行整形。整理成宽6cm、厚度1cm，在切成每段2cm宽的段。
-
7. 每两个上下重叠。
-
8. 用筷子在中间压一下。
-
9. 两头捏紧，以免炸的时候散开。
-
10. 做油锅。测试油温190度。
-
11. 用手拿住面的两头稍微抻长放入油锅，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起，炸制金黄时捞出。
-
12. 炸完的油条控完油，装盘。
-
13. 掰开的油条蓬松蜂窝好大。
-
14. 在配上一碗自榨的黑豆浆！早晨的绝配哈！开吃了！
小贴士
1.炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）
2.建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
3.面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
4.油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
2.建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
3.面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
4.油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。