土豆炖茄子
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旧情话绮梅
地道的东北菜，好做更好吃，我家很喜欢的一道菜，隔三差五的就来一顿，尤其是那个菜汤泡饭，很下饭啊。。。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
300g
土豆
100g
猪肉片
100g
精盐
1/2勺
生抽酱油
1勺
花椒面
1/4勺
鸡精
1/2勺
植物油
适量
葱花姜丝
适量
步骤
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1. 土豆去皮切滚刀块。 -
2. 将长茄子去蒂，洗净。
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3. 用手掰成大块，放入盘子备用。
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4. 葱、姜切丝，备用。
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5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱丝、姜丝、炝锅爆香。
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6. 放入肉片煸炒一下至变色。
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7. 放入土豆块翻炒2分钟，炒至土豆断生。
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8. 放入长茄子块煸炒一下。
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9. 添入适量清水，放入精盐、酱油、花椒面，烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，见汤汁已浓稠时放入鸡精，盛出即可。
小贴士
1.做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
2.过油茄子营养会损失，而且经常吃会发胖，而发胖会增加患慢性病的危险
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