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私房大理石冻芝士
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涡惶晨镀捌
这款蛋糕应该连烘焙都算不上吧，不用烤箱，熟手半小时应该就能搞定的。好吃简单的大理石冻芝士。
食材
奶油奶酪
200g
白砂糖
50g
原味酸奶
50g
牛奶
50g
吉利丁片
10g
淡奶油
150g
咖啡粉
4g
可可粉
10g
全麦饼干
80g
黄油
30g
柠檬汁
2g
步骤
  • 1. 黄油切小块微波炉加热至融化。饼干碎与黄油混合，压入模具中。吉利丁片泡入冷水软化，备用。
  • 2. 将25g牛奶放入微波炉加热，倒入咖啡粉。这款咖啡偏苦，出来的褐色糊糊确实有点苦了，不过因人而异，大家试做一下就知道合不合自己口味了。继续倒入可可粉，搅拌成浓稠的巧克力酱状态。
  • 3. 奶油奶酪切小块放入料理盆。
  • 4. 隔热水软化后加入细砂糖，用蛋抽搅拌至砂糖融化，奶酪糊腻滑的状态。酸奶和柠檬汁一同加入奶酪糊中，拌匀。
  • 5. 泡软的吉利丁片控干水，放入剩余30g牛奶，微波30秒左右，至吉利丁片完全融化，冷却至室温，在吉利丁牛奶中加入和其大致等量的少许奶酪糊，搅匀。再倒回奶酪糊中，混合均匀。
  • 6. 淡奶油打到七分发.
  • 7. 打发好的奶油中加入少许奶酪糊，翻拌均匀。
  • 8. 再倒回到奶酪糊中，翻拌均匀。既成浅色奶酪糊。
  • 9. 向准备好的可可咖啡酱中倒入少量奶酪糊，搅匀。
  • 10. 再倒入约一半量的奶酪糊，既成深色奶酪糊。
  • 11. 将两色奶酪糊交错倒入模具中，就是一种奶酪糊倒一点，另一种奶酪糊再倒一点重复进行，倒完后模具中奶酪糊应呈奶牛花纹状。最后就是自由发挥的时候，用筷子或竹签勾出花纹，入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
小贴士
热毛巾脱模会更好。是不是非常简单!
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