马蹄鸡蛋肉卷
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静丝醉色染红颜
平时常做的蛋卷，这次加了点马蹄碎进去，多了香甜和脆脆的口感。特别好吃。我摊的蛋皮比较小，卷出来的蛋卷细细的，非常小巧，吃起来也没有负担，特别适合给小孩子吃呢！
时间: 10分钟内
食材
猪瘦肉
150克
马蹄
6个
鸡蛋
3个
葱
1节
姜
1块
花椒粉
1/2小匙
淀粉
1小匙+1大匙
盐
适量
步骤
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1. 准备瘦肉和葱姜。 -
2. 肉和葱姜切小块，放入料理机中打成肉糜。
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3. 加入一个鸡蛋的蛋清、花椒粉、盐和一大匙淀粉。
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4. 顺方向搅打。
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5. 去皮马蹄用刀剁碎。
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6. 加入肉馅中继续搅打均匀。
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7. 拌馅剩下的一个蛋黄和另外两个鸡蛋打入碗中。一小匙淀粉加一点水搅成湿淀粉。
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8. 蛋液加淀粉水打匀。
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9. 摊成蛋皮。
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10. 这些正好摊了5张蛋皮。
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11. 把肉馅抹到蛋皮上，边缘留白。
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12. 卷起，边缘可抹点淀粉水以利粘合。
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13. 放入铺好笼布的篦子上。水开后转中小火，蒸15分钟左右。
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14. 取出放凉，吃时切片。
小贴士
拌馅一定不要加酱油，既不好看还特别影响味道。
马蹄切碎一点，否则会扎破蛋皮。
蒸的时候用中小火。火太大蒸出来不好看。
马蹄切碎一点，否则会扎破蛋皮。
蒸的时候用中小火。火太大蒸出来不好看。