枣香豆沙小脚丫面包
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失眠Christian
这个是我参照《我和宝宝的手作健康烘焙》一书里的造型做出来的面包,但面粉里用了红枣和牛奶。LG错误滴旋了烤箱的温度钮,导致面包的颜色过重。但也有我加红枣和加盖锡纸晚了的原因,但口感一点都不耽误,很浓的奶香和枣香,很好吃。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
200g
油
20g
盐
2g
全蛋液
50g
牛奶
80g
糖
30g
酵母
2g
大红枣
20g
豆沙
适量
步骤
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1. 红枣切下枣肉,放入料理机,加入牛奶精磨打成奶昔。
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2. 倒出备用。
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3. 留下8g蛋液,剩下的蛋液、油、红枣奶昔、盐、糖。放入面包桶。
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4. 再放入面粉和酵母,放回面包机内,启动面包机发酵面团程序。
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5. 90分钟后,面团发好。
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6. .取出面团排气揉匀,松弛10分钟。
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7. 分成四个大面剂子和四个小面剂子。
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8. 大面剂子按扁,包入备好的豆沙馅。
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9. 收口向下团圆。
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10. 包好豆馅的面团整理成脚掌的样子,在把小面剂子分成5个小脚趾,搓圆排好。
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11. 放到烤盘上二次发酵,脚趾之间自然相连,不要太紧,烤熟后就会连在一起。
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12. 发好后涂上蛋液。
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13. 入烤箱,170度,15分钟。记住5分钟加盖锡纸。
小贴士
烤箱时间根据自家烤箱设定。
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