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椰香扭纹面包—椰子片的另类吃法
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祈祷
原是想做个扭纹土司的，不过我的模具比较小，此前也没做过土司，不太清楚这样的模具究竟需要用多少分量的材料。虽然计算了半天的结果显示这样的用量大概能做这样一个模具大小的土司，但犹豫了半天，还是用了两个模具来装，结果就不是高高的土司了
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
150g
奶粉
8g
干酵母
2.5g
植物油
10g
白糖
12.5g
盐
2g
全蛋液
8g
水
95g
香酥椰子片
3包
全蛋液
35克
奶粉
10g
步骤
  • 1. 准备面团料
  • 2. 将除油外的所有材料倒入大碗
  • 3. 和成面团
  • 4. 扒开，倒入油
  • 5. 揉至面团与油完全融合
  • 6. 放入面包机，启动和面程序，至和面动作完全结束
  • 7. 面团出膜
  • 8. 放入碗中，盖上保鲜膜室温发酵约1小时
  • 9. 面团长至两倍大
  • 10. 取出，排气滚圆，松弛10分钟
  • 11. 准备椰蓉馅料
  • 12. 将椰子片倒入料理机
  • 13. 反复搅打成细末
  • 14. 将奶粉倒入蛋液中
  • 15. 搅拌
  • 16. 倒入椰片末
  • 17. 搅拌均匀
  • 18. 松弛好的面团按扁排气
  • 19. 擀成长方形，在一半的位置上铺椰蓉馅
  • 20. 对折，捏紧收口
  • 21. 擀成长方形，折三折
  • 22. 再次擀开，折三折
  • 23. 从中间剖开
  • 24. 分别扭成麻花状，放入模具，盖上保鲜膜饧发40分钟
  • 25. 发酵结束，表面刷蛋液
  • 26. 放入预热170度的烤箱，中层，烤约25分钟，表面金黄出炉
小贴士
揉面可以完全使用手工或完全使用机器来进行，我只是嫌面包机把面粉聚集成团的过程太慢，所以采用了人机结合的方式。
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