玉米馒头
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帕特里克奎恩
每到秋天,玉米成熟了,院子里金黄金黄的,晒得全是玉米,窗台上,房梁上甚至屋顶上都是金灿灿的玉米。玉米晒干了,将种子剥下来,背到加工厂磨成面。就可以做各种美食了。小时候,母亲蒸的玉米发糕松软而又香甜,总是被我们戏称为面包。
多因为物质不丰富,所以在蒸馒头的时候,母亲常常要掺一些玉米面,这样不仅节约了白面,而且做出来的玉米馒头更加香甜。颜色淡黄淡黄的,有一种玉米的香甜,而且更加松软。一次我能吃好几个。
多因为物质不丰富,所以在蒸馒头的时候,母亲常常要掺一些玉米面,这样不仅节约了白面,而且做出来的玉米馒头更加香甜。颜色淡黄淡黄的,有一种玉米的香甜,而且更加松软。一次我能吃好几个。
食材
面粉
500g
玉米面
100g
小苏打
适量
鲜奶
适量
发酵粉
适量
步骤
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1. 将两种面粉放到盆子里。
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2. 放入发酵粉,混和均匀。
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3. 倒入一袋鲜奶,再倒入清水。
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4. 和成软软的面团,放到温暖处发酵。
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5. 小苏打放到碗中,用温水化开,倒在发酵好的面团上揉匀。
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6. 将面团放到洒了薄面的面板上,揉十分钟。醒二十分钟。
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7. 将醒好的面团搓成长条。
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8. 切成剂子。
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9. 揉成馒头的形状。
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10. 放到蒸屉上,大火蒸熟。
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11. 蒸熟的馒头。
小贴士
发酵好的面团放点小苏打,蒸好的馒头更加松软。