简易小元宝
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君临灬骑骑秋雁
在未买烤箱前,基本做的都是中菜,而且我做菜不太喜欢照虎画猫,所以基本很少按菜谱来做,大都是按习惯或者灵感来搭配。而烘焙,对于初级入门者,却需要精确地临摹,少了份随意,多了些严谨。初学者,就是要一步一个脚印,扎实地学习。
翻看贝太厨房08年第2期,被金灿灿的元宝酥吸引,一看做法很简单,便跟着来做了。只是贝太方子里名曰酥,却未做酥皮,所以名字上我减去一个字,免得大家误会。
翻看贝太厨房08年第2期,被金灿灿的元宝酥吸引,一看做法很简单,便跟着来做了。只是贝太方子里名曰酥,却未做酥皮,所以名字上我减去一个字,免得大家误会。
食材
鸡蛋
1只
普通面粉
180g
黄油
80g
净蛋黄
1只
糖粉
40g
奶黄椰蓉馅
130g
步骤
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1. 原料集合;
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2. 黄油室温软化后,加入糖粉搅打均匀呈奶黄色;
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3. 加入鸡蛋液,继续搅拌;
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4. 将面粉过筛后加入黄油鸡蛋糊内,用刮刀搅拌后成光滑面团,放入冰箱覆保鲜膜十分钟;
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5. 将醒好的面团按25克分成(约13个)小面团,奶黄椰蓉馅(奶黄椰蓉馅制作)分成13个小球(每个约重10克);
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6. 面团轻揉后捏成碗状,加入馅球,收口,揉匀;
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7. 包好馅料的面团撮成椭圆形后,用裱花嘴的圆口,在上面压一个较深的印;
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8. 完成所有面团制作后,在表面刷上一层蛋黄液;
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9. 烤盘内垫上油布(油纸),放入做好的小元宝,每个之间稍留空隙;
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10. 烤箱预热,180度,第二层,烤约10分钟后,取出,再次在表面刷上蛋黄液,继续烤5-10分钟,表面呈金黄即可;
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11. 成品。
小贴士
烤2次
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