现在正是豇豆收获的季节，市面上的豇豆不但新鲜，而且也很便宜，今天这道菜是先用水氽烫豇豆，使它吃起来非常的爽口，而且在水中放盐和油能使豇豆看起来更翠绿。
　营养分析
　　1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
　　2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
　　3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
　　4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。