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海底世界场景蛋糕
2.6万热度
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香蕉不耐那iii
女儿的小闺蜜也迎来了5岁生日,一个非常乖巧的小公主,从小就对海洋的一切感兴趣,所以打算做个海洋系列的蛋糕送给她,那天刚好女儿在家,一定要参与好朋友蛋糕的制作,而且意见还不少,期间把我抹好的蛋糕按了两个坑,我有阻止她继续下来的动作,结果人家转过头撅着嘴说:“你再这样的话,我以后再也不当你的助手啦!”哎哟,那可怎么办呀?好吧,就当你按的海豚周围是波浪吧…… 想营造一个海底的画面,做了个方形的棉花蛋糕底。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
50g
牛奶
50g
鸡蛋
4个
玉米油
40g
细砂糖
40g
柠檬汁
适量
1g
淡奶油
250ml
芒果
1个
彩色巧克力
适量
糖粉
15g
步骤
  • 1. 3个鸡蛋分享出蛋白和蛋黄,3个蛋黄与一个全蛋混合。
  • 2. 打散后分次加入牛奶。
  • 3. 玉米油倒入奶锅中,加热至出现纹路,关火,稍凉。
  • 4. 加入过筛的低筋面粉,快速搅拌。
  • 5. 多搅拌一会,开始是颗粒,多搅拌一会就成比较顺滑的烫面糊了。
  • 6. 将搅拌好的面糊倒入蛋液中,加入1克盐。
  • 7. 搅拌成可流动的蛋黄面糊。
  • 8. 用电动打蛋器打至起粗泡,加入1/3的白糖。
  • 9. 蛋白里加几滴柠檬汁。
  • 10. 用电动打蛋器打至起粗泡,加入1/3的白糖。
  • 11. 继续打至粗泡消失,呈均匀的小泡泡,且比较细密时加入1/3的白糖。
  • 12. 继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的白砂糖加进去。
  • 13. 打至湿性泡发,提起打蛋器,三角下垂,不必打至干性泡发。
  • 14. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
  • 15. 轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。
  • 16. 再倒进蛋白里,以上下翻拌和切拌的方
  • 17. 以上下翻拌和切拌的方式拌匀。
  • 18. 倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
  • 19. 17蛋糕模放在装有热水的烤盘里。
  • 20. 烤箱预热175度,上下火,170度烤10分钟。
  • 21. 19再150度,烤40分钟。
  • 22. 出炉后倒扣在烤网上放晾,分成两片。
  • 23. 巧克力隔水融化。
  • 24. 各色巧克力分别融化好拌匀,装入裱花袋。
  • 25. 小家伙帮我把巧克力挤在模具里了,放冰箱冷冻半小时。
  • 26. 随意画了一条鱼,请忽视没有基础的画功,加上反过来画的,效果跟预期相差甚远,
  • 27. 在油纸上画上海草。
  • 28. 淡奶油打发。
  • 29. 在下面一片蛋糕上抹上一层淡奶油。
  • 30. 放上芒果,抹上一层淡奶油。
  • 31. 取一部分淡奶油调成蓝色。
  • 32. 抹面后,边上用白色淡奶油勾边装饰。
  • 33. 把冻好的巧克力海豚、鱼、海草和贝壳装上去,用白巧克力画出气泡。
  • 34. 成品。
小贴士
巧克力做好放冰箱冷冻成型后再放上去。
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