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广式莲蓉蛋黄月饼
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褂纯芈秘挛
前天晚上老公出门回家的时候给小子带回了一个广式的月饼,没想到我家小子啊呜啊呜的吃了起来啊!我是干着急啊!因为外面月饼的添加剂太多,小孩子吃我实在是不放心啊,我说:妈妈给你做,做更好吃的好不好?好歹的他算是放下了手中的小半块啊,说行动就行动,早上买来莲子泡上了,我今天中午吃过饭就开始动工喽!这个点儿刚刚忙活完!
步骤
  • 1. 首先就是将泡发好的莲子加入电饭锅中,高压焖15分钟
  • 2. 将焖好的莲子放入炒锅中,加入适量的白糖一起压碎,同时炒至较干为止
  • 3. 制作饼皮,将花生油、碱水、转化糖浆一起加入盆中搅拌均匀
  • 4. 加入底筋面粉活成面团放一旁醒发半小时
  • 5. 将醒好的面团分成若干小团,我是用的50g的模具,所以每个饼皮是25g
  • 6. 将咸蛋黄在油中浸泡半小时以上,然后在烤箱130度,烘烤8分钟,因为我的蛋黄量不足,我分成了若干个小块。
  • 7. 将莲蓉馅分为27g一个的小团
  • 8. 将1-2个的小蛋黄包入莲蓉馅中,滚圆
  • 9. 依次做好所有的莲蓉蛋黄馅儿
  • 10. 拿起一个饼皮按扁,将做好的莲蓉蛋黄馅儿放在饼皮上,用手指的虎口捏住饼皮,慢慢往上推月饼皮并收紧上口
  • 11. 将模具中沾满熟的糯米饭,然后倒出,将做好的月饼放入模具中压制成型
  • 12. 依次做 好摆入铺好锡纸的盘中,烤箱200度预热,月饼表面喷洒适量的清水,然后入烤箱烘烤8分钟
  • 13. 拿出烤盘,用毛刷轻轻的蘸取少许的鸡蛋液刷到月饼表面,一定要轻,一定要少。
  • 14. 再次放入烤箱180度上下火,烘烤12分钟
  • 15. 好了,美味的月饼出炉了,但是现在的月饼有点硬,一定要放凉后放置密闭的环境里回油2-3天,到时软香的月饼才好吃哦!
小贴士
1、面不能够太硬,如果觉得硬了可以加适量的糖浆,不能加水。
2、莲蓉馅儿一定要炒干,不然会使月饼走形。
3、入烤箱前一定要记得喷清水哦!
预祝大家都能成功哦,提前祝福大家中秋快乐!
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