鲜竹笋烧肉，是一道特色菜。其实干竹笋烧肉，比鲜竹笋烧肉要耐吃的多。尤其是在皖南山区，还是一道待客的农家菜。
笋，含有丰富的蛋白质、氨基酸。养生学家认为，竹林生之地的人们都长寿，且极少患高血压，这都跟常吃笋有一定的关系。
笋耗油，所以将笋跟肉烧，正好吃去了肉的油腻，提起了菜的香味儿。最后上桌前在加点青红椒丝，增添了色彩又增加了口感，下酒菜，首选。