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鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼
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shrine飞翔
今年秋天的鲅鱼自上市后，就没见着大个的，基本都是3-4条一斤的鲅鱼，
按青岛话讲，尽是些鲅鱼羔子，
没有开春的鲅鱼那大个，开春的鲅鱼基本也得2斤一条，
总较着吃着可惜，不吃，市面上也就这些，
这么小的鲅鱼换个吃法，清蒸
时间: 10-30分钟
食材
小鲅鱼
3条
无味的植物油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
  • 1. 小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子
  • 2. 在流水下清洗干净
  • 3. 准备葱丝、姜切片、蒜切片
  • 4. 在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀
  • 5. 有刀口的地方插上姜片
  • 6. 把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，倒上适量的料酒
  • 7. 撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多
  • 8. 蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去
  • 9. 大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘
  • 10. 去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油
  • 11. 手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热
  • 12. 待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可
  • 13. 吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美
小贴士
水开后上锅，时间不要长10分钟左右即可，蒸鱼的水倒掉
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