爆炒花蛤
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zheng炀
晚上回家太迟，不知道吃些什么好，突然想起好长时间没有吃花蛤了，便到菜场转了一圈，菜摊子基本都收了，还好有一份没走，看看花蛤还不错，连忙买了3斤，没有买到鲜红椒、洋葱和香菜，炒出来味道还行。
时间: 10-30分钟
食材
花蛤
1500g
油
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
白砂糖
适量
鸡精
适量
生姜
适量
大葱
适量
干红椒
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 准备生姜、葱、大蒜和干红椒，洗净切好待用。 -
2. 花蛤洗净待用
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3. 铁锅烧热倒油。
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4. 油温80度时，倒入生姜、大葱、大蒜和干红椒爆香。
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5. 倒入花蛤翻炒。
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6. 花蛤嘴微张时，倒入料酒，再倒入生抽和老抽继续翻炒。
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7. 汤汁粘稠时倒入蚝油继续翻炒。
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8. 最后放入白糖翻炒。
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9. 放入鸡精关火装盘。
小贴士
时间充足的话，可以把花蛤放在清水中吐一会，口感会更好；炒花蛤的时候最好不要放盐，花蛤很容易入味，觉得不咸可以放点生抽；有鲜红椒、洋葱和香菜的可以放点，味道更鲜美。