红烧羊排
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瞬蔷似手崩
红烧羊排:抵御寒冬的美食
今天虽然有久违的阳光,但还是很冷。我们南方,屋子里是没有暖气的,所以外面冷,屋里也冷,即使是开了暖风机,我还是觉得冷。
中医曾开过一张食疗的方,让我在冬天的时候多吃点羊肉补补元气。那么就在这还冷的季节,让我们吃羊肉。今天的红烧羊排只用了南姜来祛除其膻味。没想到简单调料做出的羊排也是香得很,作为配菜的玉米也是相当的好吃。
今天虽然有久违的阳光,但还是很冷。我们南方,屋子里是没有暖气的,所以外面冷,屋里也冷,即使是开了暖风机,我还是觉得冷。
中医曾开过一张食疗的方,让我在冬天的时候多吃点羊肉补补元气。那么就在这还冷的季节,让我们吃羊肉。今天的红烧羊排只用了南姜来祛除其膻味。没想到简单调料做出的羊排也是香得很,作为配菜的玉米也是相当的好吃。
时间: 1-2小时
食材
羊排
1000g
玉米
3个
南姜
1块
食用油
2汤匙
冰糖
1块
料酒
2汤匙
胡椒粉
1/2茶匙
老抽
2汤匙
生抽
2汤匙
步骤
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1. 羊排切段,清洗干净。
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2. 南姜洗净,切成片。
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3. 玉米洗净切块。
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4. 羊排冷水下锅,烧开。
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5. 取出羊排,沥干水分待用。
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6. 锅内放油,稍微热一下,放冰糖,用中小火炒糖色。
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7. 炒至冰糖溶解,略呈红色。
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8. 放入羊排。
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9. 加入料酒。
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10. 加入胡椒粉。
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11. 加入老抽和生抽。
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12. 翻炒均匀,熄火。
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13. 将南姜放入锅中,加入清水。
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14. 大火煮开。
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15. 大火烧开,转小火煮至汤汁浓稠。
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16. 加入玉米,转大火煮开。
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17. 转中火煮至玉米变熟,加盐调味。
小贴士
炒糖色时要用小火,避免炒过了味道变苦。炖羊排的水要一次放足,中途若加水则会影响羊排的味道。玉米也可以换成白萝卜。