小白菜氽丸子
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姑季盒重黑
这个季节小白菜很嫩，同时还能解热除烦，通利肠胃。小白菜可以促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。另外它含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。经常食用颇有益。小白菜可以素炒，也可以做汤，总之做法很多，我这次做个小白菜氽丸子。
时间: 10-30分钟
食材
小白菜
500g
猪肉
适量
葱
适量
姜
适量
蛋清
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 这是我剁的肉馅，我一般是不买馅，怕不是好肉绞的，少了就剁剁，多了就用食品机绞。这是剁好的 -
2. 切些姜碎放入
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3. 再剁葱也放入
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4. 加入一个蛋清
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5. 加入料酒，盐。就开始向一个方向搅，直到肉看上去上劲了，不散了
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6. 小白菜洗好，切寸段
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7. 煮锅中加水，开了后放入小白菜焯一下，焯好后取出放到凉水中
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8. 砂锅加水，水有点点小泡，不能开，就可以把丸子一个个放入，这个过程控制水温不能开锅
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9. 丸子全放入后，慢慢的水开了，把沫去了让汤清起来。再放入盐
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10. 开锅后把小白菜挤去点水份。放入砂锅中
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11. 开锅后加入胡椒粉
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12. 点入香油，就可以开吃了
小贴士
当丸子入锅后开锅后把沫撇出去，这样汤才能清。