土豆干回锅肉
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辛老酒挽旧友
土豆干还是婆婆去年从老家带过来的,她们老家那个地方的人都特爱吃土豆,不管是炒、炖、煎、炸、蒸,怎样都喜欢吃。自己种的,土豆季节产大量的土豆,新鲜的土豆一时吃不完就喜欢晒干了保存起来,反季节吃。或冬天炒肉吃,炖肉吃。本来是土豆干炒直接肉的,干辣椒昨天正好用完了,可是炒好后上桌,婆婆也特喜欢吃辣,尝尝觉得没辣味,又倒进锅加了点郫县豆瓣,回了个锅。土豆干回锅肉就这么出来啦,哈哈!
时间: 10-30分钟
食材
干土豆片
120g
猪肉
250g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
醋
适量
酱油
适量
芹菜杆
适量
花椒
适量
南德调味料
适量
鸡精
适量
郫县豆瓣
适量
步骤
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1. 主料:猪肉洗净
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2. 主料:干土豆片
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3. 干土豆片用开水泡3个小时
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4. 泡好后的土豆干,泡到中间用手掐没有硬心就可以了
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5. 锅里烧开水,放入肉煮至7成熟
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6. 捞出煮好的肉冲洗放凉
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7. 大蒜去皮切小块,姜切小块
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8. 芹菜杆洗净切小段
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9. 晾凉的肉切成薄片
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10. 热锅放油爆香姜、蒜、花椒
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11. 倒入切好的肉片煸炒
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12. 煸炒出油淋入酱油、醋
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13. 肉煸炒出香味放泡好的土豆干下锅炒
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14. 加盐、南德调味料炒匀
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15. 加芹菜杆
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16. 加少许水焖干放鸡精调味起锅
小贴士
1、土豆干是非常硬的,要用开水泡久点才能泡开。
2、泡的时间不够,中间还有硬心,炒得时候可以适量的加些水焖煮。
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