香煎韭菜合子
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断桥残雪龚程
韭菜无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味
平时经常用韭菜包饺子、烙饼、炒菜来调剂生活
特别是韭菜盒子、韭菜饼，已经成了很多人家最家常的一款面食
韭菜、虾皮、鸡蛋搭配在一起会使营养更全面，味道更鲜美
平时经常用韭菜包饺子、烙饼、炒菜来调剂生活
特别是韭菜盒子、韭菜饼，已经成了很多人家最家常的一款面食
韭菜、虾皮、鸡蛋搭配在一起会使营养更全面，味道更鲜美
食材
韭菜
300g
粉丝
1把
鸡蛋
1个
面粉
400g
鲜肉
适量
虾皮
适量
盐
适量
味精
少许
生抽
适量
老抽
少许
白砂糖
少许
花生油
适量
香油
少许
步骤
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1. 加热水用筷子把面搅拌成块状后，再加一点冷水 -
2. 放些许花生油，用手将面和成团，盖保鲜膜静置松弛20分钟
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3. 将韭菜洗净，沥干水分切碎
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4. 猪肉剁成肉糜
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5. 粉丝用凉水泡软切小段
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6. 鸡蛋炒散后切碎
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7. 锅内热油放虾皮炒至金黄色
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8. 再加入肉馅小火炒
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9. 倒入生抽、老抽、白砂糖翻炒至上色，加入粉丝炒匀放凉备用
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10. 将放凉的炒过的材料、韭菜碎、鸡蛋碎加盐、味精、香油、花生油
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11. 搅拌成均匀的馅料
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12. 将松弛好的面团揉匀后搓成长条
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13. 切割成面剂后按扁
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14. 擀成面皮
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15. 将馅料放入，将饼皮对折，并把收口捏紧
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16. 由右向左折起花边，做成盒子
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17. 电柄铛烧热抹一层油，放入韭菜盒子
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18. 拿小块面蘸油再抹在盒子表层，翻面煎至两面金黄
小贴士
菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。
韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。