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春天的礼物之——白灼芦笋的做法
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冷血哥雁雪
春天新鲜的芦笋大量上市,新鲜脆嫩,是一年中最好吃的时候,而且芦笋也可以算是破土而出的鲜嫩,直接从地理摘上来的芦笋,农药打得很少,保证安全。芦笋属于药食同源,富含氨基酸和多种微量元素,低脂低蛋白,高纤维高维生素,好处非常多,简单可以总结为1 2 3 + 1,一减:减肥;二抗:抗肿瘤,抗衰老;三降:降血压,降血脂,降血糖;一壮:壮阳。俗话说“三月不减肥,四月徒伤悲”,姐妹们不妨多吃点芦笋哦~
芦笋吃法很多,据说西方国家吃芦笋非常讲究,还有专门削皮的刀,专用的锅,专门捞芦笋的夹子等等一应俱全,国内的话或炒或拌,吃法也不少,美食家蔡澜推介的就是白灼芦笋,上好的芦笋在沸水中汆汤以后,配上上好的耗油,才不会对不起它~原汁原味儿的芦笋真的是很好吃,吃货们可不要错过了啊!
时间: 10分钟内
食材
芦笋
适量
小米辣
两个
葱白
两段
蚝油
适量
蒸鱼豉油
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 准备好一小把芦笋,辣椒和葱白主要起装饰作用,可不用;
  • 2. 芦笋用削皮刀削掉根部的老皮,洗净切两段;
  • 3. 煮开一锅热水,加适量的烹调油和盐,稍微煮一下,下入芦笋汆汤至水再次沸开;
  • 4. 芦笋捞出来过一下凉水可以保持其翠绿的颜色;
  • 5. 捞出芦笋摆好在盘中,辣椒切椭圆形片,放在芦笋上面;
  • 6. 耗油,蒸鱼豉油,水按1:2:2,加适量的白糖,调匀成调味汁;
  • 7. 锅中加一点点油,油温稍热后倒入调味汁,小伙煮开;
  • 8. 将调味汁淋在芦笋上面;
  • 9. 搞点葱白装饰~
小贴士
1、汆汤芦笋用大火,快速汆汤一分钟左右或者至水再次滚开即可,水里面加盐,捞出过凉水可以保持芦笋脆嫩的颜色;
2、芦笋痛风者不宜多食!
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