双色斑点戚风蛋糕
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翟笑迎暖风
双色斑点戚风蛋糕。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100克
鸡蛋
4个
牛奶
60克
玉米油
45克
白砂糖
60克
盐
2克
红曲粉
2克
步骤
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1. 先把所需要用到的材料和工具都准备好。 -
2. 做蛋糕前先把面粉过筛备用。
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3. 分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟）
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4. 依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面
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5. 加入过筛好面粉混合至看不见干粉
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6. 加入蛋黄，蛋黄分两次加 不规则搅拌 切记不要打圈，以免面糊起筋
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7. 混合好的蛋黄糊用保鲜膜盖好以免表面风干，放一旁备用
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8. 混合好的蛋黄糊用保鲜膜盖好以免表面风干，放一旁备用
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9. 从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁
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10. 打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 继续打发至能看到有浅浅的纹路
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11. 这时加等二次的糖 高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了，（如图）
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12. 打好的蛋白霜和蛋黄糊混合，将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
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13. 再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦） 把混合好的蛋糕糊放一旁
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14. 混合好的红曲蛋糕糊，再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均匀
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15. 用小勺子挖少许蛋糕糊，不规则的倒在模具上面，这时先预热烤上下火150度10分钟
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16. 接着倒入一层原味面糊，再用小勺子挖红色蛋糕糊，一样的还是用不规则的方法轻轻的倒入红蛋糕糊
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17. 最后把剩下的面糊都倒进模具中
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18. 把蛋糕送进烤箱，放入烤箱最低层，温度为上火120度下火130度分钟45—60分钟
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19. 出炉震模倒扣，晾凉即可
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20. 成品图
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21. 成品图。
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22. 成品图。
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23. 成品图。
小贴士
温度为上下火120度分钟45分钟，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。
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