百香果还在泡水?用它来做慕斯蛋糕,酸甜软糯,大人小孩都爱吃!
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晨潍夏日天浅蓝
炎热的夏天，酸甜可口的百香果正好，每次网购回来，除了部分用来泡水喝，剩下的都留着做慕斯。百香果慕斯，是我做过慕斯里口味最棒的，百香果的酸很好的中和了奶油的甜腻，酸酸甜甜的味道最棒了。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
70克
百香果泥
60克
蛋黄
2个
细砂糖
50克
吉利丁粉
6克
水
60克
淡奶油
140克
水
30+30克
百香果汁
30克
糖粉
30克
吉利丁粉
3克
步骤
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1. 将6克吉利丁粉混合60克水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用. -
2. 打蛋盆中放入两个蛋黄。
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3. 搅拌搅匀。
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4. 加入糖粉，搅拌均匀。
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5. 倒入百香果果泥。
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6. 搅拌均匀。
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7. .将牛奶倒入锅中煮沸。
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8. 倒入百香果蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。
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9. 煮沸成为百香果酱，关火。
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10. 我不喜欢吃百香果籽，如果你也不喜欢，请和我一样过筛。
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11. 冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀。
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12. 淡奶油中加入糖粉，中速打发，奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。
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13. 取一半奶油倒入冷却的百香果酱中，混合均匀。
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14. 倒入剩下的奶油，翻拌均匀，细腻无结块。
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15. 将慕斯液倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏3小时。
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16. 现在来制作镜面，将3克吉利丁粉混合30克水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用，同时准备30克百香果汁。
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17. 将30克水、30克百香果汁和30克糖粉一起放入小奶锅中，煮沸。
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18. 冷却后倒入吉利丁搅匀。
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19. 待冷却到微温后，倒在冷藏3个小时的慕斯上，继续放入冰箱冷藏2小时。
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20. 酸酸甜甜，和百香果有关的一切都很喜欢。
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21. 用杯子做慕斯，省去了脱模的环节，特别适合夏天。
小贴士
无
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