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蟹黄豆腐
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beam梦姑
每到九九重阳节,西北风刮过,就是螃蟹最肥美的时候,八月中秋的螃蟹虽然也好吃,但是少了西北风的光顾,总觉得少了点滋味。从小爱吃螃蟹,长大结婚后,婆家正好是螃蟹的产地,老公每年都会从老家带几次螃蟹回来,让我一饱口福。煮熟吃不完的螃蟹,冷了再回热总有很重的腥味,但是做成蟹黄豆腐,却是一道大家都爱的美味。
时间: 10-30分钟
食材
螃蟹
2只
豆腐
200克
蘑菇
6个
青椒
少量
胡萝卜
少量
熟猪油
1勺
4片
料酒
20毫升
水淀粉
适量
香菜叶
少量
步骤
  • 1. 螃蟹拆出蟹肉,详细方法见我的话题之简易小工具巧拆蟹肉
  • 2. 锅里加一勺猪油,烧热
  • 3. 放入姜片和蟹肉,中火慢炒出香味
  • 4. 加料酒
  • 5. 加适量水,煮沸,小火炖5分钟
  • 6. 豆腐蘑菇切块。豆腐如果豆腥味重,可以先开水中烫一下
  • 7. 青椒和胡萝卜切小片
  • 8. 把蘑菇和豆腐依次加入锅内。中火煮五分钟。
  • 9. 再加入青椒和胡萝卜,洒适量盐,轻轻翻炒几下。
  • 10. 略煮两分钟,放入少量水淀粉,勾薄芡。
  • 11. 最后装盘,撒上香菜就好了。
小贴士
1.螃蟹性寒,生姜要多用些,去去寒,同时也可以去腥。
2.盐的适量,咸了就会掩盖蟹的鲜美
3.豆腐切小块煮,更入味,煮的时候用中火,不要煮老了。
4.豆腐不要选老豆腐,但也不要太嫩的。我都买整版切了卖的那种,盒装的豆腐太嫩。
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