羊蝴蝶排是羊身的嫩排，形似蝴蝶而得名，肉质鲜嫩，肥瘦相间。我用了大喜大的香辣烤肉酱腌制的还添加了一定比例的酒和香料烹制而成，没有一丝羊肉的腥膻味，鲜香无比。我其实特别怕羊肉的膻味，再做之前还将蝴蝶排用清水泡了一段时间，后来发现这是多余的，做好后一点都没有膻味，肉质非常鲜嫩。