杏仁糖片面包
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酷酷reactor
喜欢买上面铺满杏仁片的蛋糕，蛋糕先不吃，而是先掀起蛋糕上面的杏仁片一块块放进嘴里品尝。现在自己会烘焙了，在面包上面铺着满满一层杏仁片，很满足。这个分量可以做八个面包。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
75g
黄油
25g
全蛋液
25g
奶粉
10g
盐
3g
酵母
2.5g
白砂糖
40g
水
125g
杏仁片
90g
糖粉
50g
蛋清
50g
步骤
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1. 酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成面团即可。盖上保鲜膜，室温下发酵四倍大 -
2. 酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成面团即可。盖上保鲜膜，室温下发酵四倍大
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3. 和面15分钟加入切成小块的黄油，再和面15分钟
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4. 和好的面团放进盆里盖保鲜膜，松驰30分钟
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5. 在等待面团松驰过程中做杏仁糖片，将25克低筋面粉和糖粉过筛，加入杏仁片和鸡蛋清，用刮板拌均匀
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6. 松驰好的面团分成八等份，滚圆
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7. 用手掌压平面团后，用擀面杖擀圆，放在烤盘上，用叉子叉出若干个小孔
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8. 在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱，启动烤箱的发酵档，32度发酵50分钟
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9. 发酵好的面包坯取出，涂上蛋液，铺上杏仁糖片
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10. 上火180度，下火200度，预热10分钟，完成后放入食材。烘烤12分钟
小贴士
水量依面粉吸水量而定。铺杏仁糖片时，会比较粘手，手指可以沾些水再铺，会容易很多。
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