排骨炖粉条
9.3万热度
175收藏
收藏
|
滴卧嗣陕唾
排骨炖粉条应该是早就有这个菜了吧，可能是从东北的猪肉炖粉条衍生出来的，家里正好有一点排骨之前除了烧汤就是糖醋，突然想换种吃法，于是就有了这么一个排骨炖粉条。粉条是之前吃火锅剩下的。这道菜最后好吃的一定是粉条，而不是排骨。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
250g
油
适量
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
粉条
300g
葱
适量
八角
1个
花椒
适量
五香粉
适量
麻油
适量
姜
适量
步骤
-
1. 排骨洗净斩块 -
2. 粉条用水泡软稍微切得短一点
-
3. 排骨沸水后洗净备用
-
4. 准备调料
-
5. 锅烧热下油，待油热后煸炒大料出香味
-
6. 加入沸好水的排骨翻炒
-
7. 加料酒、酱油、盐、糖翻炒，放入五香粉少许
-
8. 然后加入水，没过排骨，大火烧开，小火焖30分钟左右
-
9. 待水分烧至之前的一半左右时，放入粉条搅匀换中火烧
-
10. 中火烧约10-15分钟待粉条吸收汤汁后彻底变软开大火收汁
-
11. 待汤汁快收干时淋少许麻油即可装盘
小贴士
加入粉条后一定要不停翻拌，以免粘锅底。此菜不可把汤汁收的太干，这样汤汁还可以拌入饭中更下饭。装盘后可以撒些小葱花，美观又增香。粉条最好选用不易烂的山芋粉，这样煮到后面还有嚼劲。